前言

炒米粉,這個很傳統的台灣料理

吉米以前都是吃長輩炒的,不然就是吃餐廳的

從來沒有自己挑戰過

所以今天就來分享一下挑戰的經過啦

開始挑戰

首先先從材料準備起,基本上這些材料都是我看冰箱裡面有什麼,就全部拿出來用啦

開始之前,先把米粉打開來,然後泡在冷水裡面或是溫水裡面,千萬不要先丟在滾水裡面喔

紅蘿蔔,建議切段,那我沒有可以偷懶的設備,所以就亂切一通,不要太厚,方便快點煮熟就好

娃娃菜,是我的最愛,切成四等分之後,洗好備用

金針菇,也是洗好在切段,配合紅蘿蔔長度

高麗菜,一樣切好洗好備用囉

現在外面的綠油精我都不敢用了,所以改用義美的豬油

先把比較難熟的丟進去炒,可以加點水來加速熟成沒關係

接著放入高麗菜,最後快熟了再放金針菇

接著來做一些調味,我喜歡加些醬油,有點古早味

最重要關鍵

炒米粉的最重要關鍵,就是要把材料當濃湯來煮,所以水加多一點,味道重一點

絕對不要吝嗇加水

若你怕稀釋,那就多加一些味道來補回來

因為

當我們把米粉對切之後放入,它就開始拼命吸湯啦

因此我們要準備足夠的湯汁給它吸收

吸的越多,越好吃

主要也是因為我很不喜歡吃很乾的炒米粉,因為我小時候有噎到過,很不爽

所以我後來都吃比較濕一點的炒米粉啦

最後大功告成,大量的青菜,搭配米粉吃起來超讚的喔

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