前言
炒米粉，這個很傳統的台灣料理
吉米以前都是吃長輩炒的，不然就是吃餐廳的
從來沒有自己挑戰過
所以今天就來分享一下挑戰的經過啦
開始挑戰
首先先從材料準備起，基本上這些材料都是我看冰箱裡面有什麼，就全部拿出來用啦
開始之前，先把米粉打開來，然後泡在冷水裡面或是溫水裡面，千萬不要先丟在滾水裡面喔
紅蘿蔔，建議切段，那我沒有可以偷懶的設備，所以就亂切一通，不要太厚，方便快點煮熟就好
娃娃菜，是我的最愛，切成四等分之後，洗好備用
金針菇，也是洗好在切段，配合紅蘿蔔長度
高麗菜，一樣切好洗好備用囉
現在外面的綠油精我都不敢用了，所以改用義美的豬油
先把比較難熟的丟進去炒，可以加點水來加速熟成沒關係
接著放入高麗菜，最後快熟了再放金針菇
接著來做一些調味，我喜歡加些醬油，有點古早味
最重要關鍵
炒米粉的最重要關鍵，就是要把材料當濃湯來煮，所以水加多一點，味道重一點
絕對不要吝嗇加水
若你怕稀釋，那就多加一些味道來補回來
因為
當我們把米粉對切之後放入，它就開始拼命吸湯啦
因此我們要準備足夠的湯汁給它吸收
吸的越多，越好吃
主要也是因為我很不喜歡吃很乾的炒米粉，因為我小時候有噎到過，很不爽
所以我後來都吃比較濕一點的炒米粉啦
最後大功告成，大量的青菜，搭配米粉吃起來超讚的喔
