話說前陣子吉米運動經過這裡的時候拍的一張，好多人排隊的照片，引發了很多夥伴回應，說這是有名的海產麵線羹，推薦吉米一定要來試試看

 

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店名：面線町
訂位電話：0932 055 466
地址：10353台北市大同區赤峰街49巷25號1樓（按這裡導航）
Google Map：https://goo.gl/maps/wZeJKP3As6t2nMhc9
臉書：https://www.facebook.com/%E9%9D%A2%E7%B7%9A%E7%94%BA-537532666769797/
營業時間：12:00~19:30
公休日：請看臉書[/url]公告
停車資訊：無專用停車場
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服務等級：★★★★
美味等級：★★★★★
價位等級：★★★
環境等級：★★★★
推薦等級：★★★★★
創意等級：★★★★
下次再來：★★★★★
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必點餐點：海王子麵線、海王子愛寶、海王子愛雙寶、海王子愛三寶
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所以今天運動經過的時候，就來朝聖一下，到底厲不厲害啦～

現場依舊大排長龍，我站在菜單看板這裡望了一望，售價約在100~150元之間

以「麵線羹」這個產品類別來說，屬於高單價的豪華版本

但是我聽到前面很會精打細算的OL小姐們的討論

「*，妳們自己算算看，一碗麵線羹50元，小卷一份100元，還有蚵仔、雞肉花枝丸，這樣一碗150元還好啦…」

好！

我被她的說詞給收買了，「愧咎奢侈」四個字馬上就從字典裡刪除了

各位觀眾，跟大家介紹這就是頂級滿配的「海王子愛三寶」麵線羹啦

吼！我為什麼要在半夜寫這篇？結果害自己越寫越餓？

海王子愛三寶，是除了基本款海王子麵線（整隻小卷＋香脆魚酥）之外，還增加了蚵仔、大腸、花枝雞雞叫這三寶

首先當然基本麵線羹很不錯，濃稠度剛好，不會太稀吃起來很空虛，也不會太稠吃起來飽足感太重

剛剛好舒爽～

魚酥其實不是我的菜，但是今天他們家魚酥的爽脆度卻是讓我開心，剛剛好的脆度，沾上麵線羹之後又不會太軟爛，吃起來開心～

新鮮蚵仔的部份，沒果太白粉，直接上戰場，雖然數量不多，但是清香肥美，我覺得可以

（主要我還是被澎湖帶殼的現烤蚵仔給慣壞了，請原諒我的高要求）

兩顆名叫「花枝雞雞叫」的雞肉丸也很厲害

咬下去非常juicy的丸子，其實並不多見，因為很多久煮或是冷凍的丸子最後沒了肉汁，都是因為被煮到湯裡，或是根本就沒打算揪稀

他們家的丸子軟嫩不死硬鬼扯彈牙的雞肉丸子，咬下去除了juicy之外，還有花枝碎塊的口感，新鮮，配上湯汁真是讓我覺得這個丸子不簡單

因為好吃的丸子真的不多啊，畢竟我有四十多年在江湖上走闖吃喝的經驗下

這個花枝雞雞叫可以，記得叫來吃吃看

最厲害的小卷當然要留在最後來說

畢竟吉米自己也是米其林零星主廚，難免也要在家裡煮煮飯給家人吃

小卷要處理的好，除了食材必須新鮮之外

川燙小卷時的熟度控制，更是關鍵要素

川燙誰不會？

就水滾了，食材丟下去，等它「煮好了」之後撈起來就可以上菜了

其實這裡面看起來越簡單，其實越複雜

首先什麼叫做「煮好了」？

等你搞懂什麼叫做「煮好了」可以撈起來之後

你有沒有發現，你吃的第一口，跟吃掉盤上最後一口時，口感是不同的？

尤其越大一盤，差異越大

對～

沒錯！

因為上桌後食材還有餘溫，會繼續熟成下去

這就造成你第一口吃的當下很爽很好吃

但是最後一塊吃下口的時候，卻是已經過熟死硬了

他們家的小卷，從第一口我咬下去，我就嘴角上揚了

這個厲害啊～

我覺得小卷的熟度真的在「剛好煮熟」彈牙又鮮甜的完美境界

而且它的溫度不是冷的，卻又不會很高溫，這表示我整尾吃完應該都還會在同樣完美的熟成狀態

雖然麵線羹有更高的溫度，但影響不會太大

所以這尾小卷在這碗海王子麵線羹裡面，根本就是聖杯的角色啊

至於這杯可樂，我是點來拍照的

若沒有點炸物的話，我覺得點可樂是多餘的

因為當你吃了整碗好料，胃暖呼呼的時候，喝這個冰涼可樂下去真是可惜了前面點燃身體熱度的好料啊

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