話說前陣子吉米運動經過這裡的時候拍的一張,好多人排隊的照片,引發了很多夥伴回應,說這是有名的海產麵線羹,推薦吉米一定要來試試看

 

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店名:面線町
訂位電話:0932 055 466
地址:10353台北市大同區赤峰街49巷25號1樓按這裡導航
Google Map:https://goo.gl/maps/wZeJKP3As6t2nMhc9
臉書:https://www.facebook.com/%E9%9D%A2%E7%B7%9A%E7%94%BA-537532666769797/
營業時間:12:00~19:30
公休日:請看臉書[/url]公告
停車資訊:無專用停車場
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服務等級:★★★★
美味等級:★★★★★
價位等級:★★★
環境等級:★★★★
推薦等級:★★★★★
創意等級:★★★★
下次再來:★★★★★
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必點餐點:海王子麵線、海王子愛寶、海王子愛雙寶、海王子愛三寶
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所以今天運動經過的時候,就來朝聖一下,到底厲不厲害啦~

現場依舊大排長龍,我站在菜單看板這裡望了一望,售價約在100~150元之間

以「麵線羹」這個產品類別來說,屬於高單價的豪華版本

但是我聽到前面很會精打細算的OL小姐們的討論

「*,妳們自己算算看,一碗麵線羹50元,小卷一份100元,還有蚵仔、雞肉花枝丸,這樣一碗150元還好啦…」

好!

我被她的說詞給收買了,「愧咎奢侈」四個字馬上就從字典裡刪除了

各位觀眾,跟大家介紹這就是頂級滿配的「海王子愛三寶」麵線羹啦

吼!我為什麼要在半夜寫這篇?結果害自己越寫越餓?

海王子愛三寶,是除了基本款海王子麵線(整隻小卷+香脆魚酥)之外,還增加了蚵仔、大腸、花枝雞雞叫這三寶

首先當然基本麵線羹很不錯,濃稠度剛好,不會太稀吃起來很空虛,也不會太稠吃起來飽足感太重

剛剛好舒爽~

魚酥其實不是我的菜,但是今天他們家魚酥的爽脆度卻是讓我開心,剛剛好的脆度,沾上麵線羹之後又不會太軟爛,吃起來開心~

新鮮蚵仔的部份,沒果太白粉,直接上戰場,雖然數量不多,但是清香肥美,我覺得可以

(主要我還是被澎湖帶殼的現烤蚵仔給慣壞了,請原諒我的高要求)

兩顆名叫「花枝雞雞叫」的雞肉丸也很厲害

咬下去非常juicy的丸子,其實並不多見,因為很多久煮或是冷凍的丸子最後沒了肉汁,都是因為被煮到湯裡,或是根本就沒打算揪稀

他們家的丸子軟嫩不死硬鬼扯彈牙的雞肉丸子,咬下去除了juicy之外,還有花枝碎塊的口感,新鮮,配上湯汁真是讓我覺得這個丸子不簡單

因為好吃的丸子真的不多啊,畢竟我有四十多年在江湖上走闖吃喝的經驗下

這個花枝雞雞叫可以,記得叫來吃吃看

最厲害的小卷當然要留在最後來說

畢竟吉米自己也是米其林零星主廚,難免也要在家裡煮煮飯給家人吃

小卷要處理的好,除了食材必須新鮮之外

川燙小卷時的熟度控制,更是關鍵要素

川燙誰不會?

就水滾了,食材丟下去,等它「煮好了」之後撈起來就可以上菜了

其實這裡面看起來越簡單,其實越複雜

首先什麼叫做「煮好了」?

等你搞懂什麼叫做「煮好了」可以撈起來之後

你有沒有發現,你吃的第一口,跟吃掉盤上最後一口時,口感是不同的?

尤其越大一盤,差異越大

對~

沒錯!

因為上桌後食材還有餘溫,會繼續熟成下去

這就造成你第一口吃的當下很爽很好吃

但是最後一塊吃下口的時候,卻是已經過熟死硬了

他們家的小卷,從第一口我咬下去,我就嘴角上揚了

這個厲害啊~

我覺得小卷的熟度真的在「剛好煮熟」彈牙又鮮甜的完美境界

而且它的溫度不是冷的,卻又不會很高溫,這表示我整尾吃完應該都還會在同樣完美的熟成狀態

雖然麵線羹有更高的溫度,但影響不會太大

所以這尾小卷在這碗海王子麵線羹裡面,根本就是聖杯的角色啊

至於這杯可樂,我是點來拍照的

若沒有點炸物的話,我覺得點可樂是多餘的

因為當你吃了整碗好料,胃暖呼呼的時候,喝這個冰涼可樂下去真是可惜了前面點燃身體熱度的好料啊

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