《吉米教你看懂》可以抽真空的德國雙人破壁調理機

喜歡先看影片的來吧

前言

夏天最適合喝果汁、吃冰沙，尤其家中有小朋友的家庭主婦，在選擇購買買果汁機的時候，經過調查他們最怕的幾個痛點如下：

● 機器太大、不好收納、笨重
● 多葉片刀片、不容易清洗
● 玻璃攪拌杯太重，不好拿
● 功率小，打起來有顆粒
● 功能單一，希望有很多功能

所以吉米今天來跟大家分享，最新推出的【ZWILLING 德國雙人】ENFINIGY鈦銀系列破壁調理機

這台機器吉米已經用了將近一個月，每天都拿不同食材測試不同打法

所以接著吉米會慢慢跟大家分享品牌故事、產品外觀、關鍵技術、大魔王實戰、使用心得的分享～

當然也有影片給喜歡看影片的夥伴觀賞了解

德國雙人品牌故事

雙人牌ZWILLING原本是總部設於德國索林根的一家刀具製造商，餐具、炊具、剪刀，尤其是專業的廚師刀等產品，大家應該都耳熟能詳

雙人創立於1731年，這三百多年來致力於傳承廚房烹調用具的文化，不斷創新、超越自我的品牌理念

這次更攜手義大利設計師Matteo Thun & Antonio Rodriguez先生，推出全新的ZWILLING ENFINIGY鈦銀系列廚房小家電

ENFINIGY其實就是由Infinite + Engergy兩個字所組合而成

此系列產品以無限創造、無限能量為主提，把強大動力、簡潔設計、一機多用、便捷操作融入設計理念

什麼是破壁機？

這幾年來大家應該有聽過這個「新名詞」

其實用白話文來解釋就是「高速攪拌機」，工作的原理就是利用高轉速的馬達，驅動刀片轉動，把杯內的食材進行高速的切割與粉碎

由於超高轉速能瞬間擊破蔬果的「細胞壁」，將細胞中的維生素、礦物質、植化素、蛋白質和水份等物質充分釋放出來

經過破壁後的食材，口感更細膩、更利於人體吸收

來達到調理身體、食補食療的效果

所以才有這樣「破壁機」的稱號產生

當然啦，破壁機也不是今天剛發明出來的東西

影響破壁效果的主要幾個重點分別是：

●馬達本身的轉速
●刀片的轉速
●刀片的形狀、長度、厚度、鋒利與否等參數
●杯子的形狀

以上四個重點大大影響破壁的效果

破壁效果對於果汁、奶昔、冰沙等料理有明顯的幫助

但是是否真的能切破細胞壁？我就沒能證實了

刀子很重要

說到刀子，雙人牌應該很有資格來講這個領域吧？

市場上的破壁機，大多採用鈍刀片、鋸齒刀片、快刀片等三種

當然每種刀片的形狀都有它的特點與目的

快刀片多用在粉碎較軟的食材，例如碎肉

鈍刀片多用於粉碎較硬的食材，例如磨粉

鋸齒刀片兼具上面兩個刀片的特點，軟硬兼具

畢竟我們總不可能特別為了軟的食材準備機器A，硬的食材準備機器B吧？

你知道嗎？很多人都以為刀頭的葉片數量越多，效果越好，其實不見得啦

市面上可以看到有六葉刀片、也有四葉刀片，圖片中的是德國雙人鋸齒型4葉片刀

假設相同馬達功率的前提下，雖然六葉片的刀片每轉一圈，接觸食材的次數可能多一些，但是在轉動的時候，它也面臨較大的阻力

阻力變大，轉速就會受到影響，讓粉碎的效果偏離理想狀態

四葉刀片的破壁機，因為刀片數量不多，阻力較小、慣性大，轉速就得以全速發揮，效果就會更好

因此大部分的破壁機採用的都是四葉刀片的設計，畢竟在遇到各類型食材時，這是一個比較平衡的作法

當然不同品牌、依照設計的目的可能也有所不同

德國雙人特殊配方不鏽鋼材，搭配鋸齒型4葉刀片，攪拌更細膩

四葉刀片上同時有鈍刀、利刀、鋸齒刀等設計，經過6道匠心打磨，最後增加一道鈍化工藝，防止刀片生鏽。

伴隨特有的刀片角度處理， 全方位粉碎食材，攪拌更細膩

但吉米不建議用於研磨藥材等質地較硬，纖維較多的食材。研磨過程中易磨損刀片，縮短使用壽命

【ZWILLING 德國雙人】ENFINIGY鈦銀系列破壁調理機

今天要跟大家分享的這台【ZWILLING 德國雙人】ENFINIGY鈦銀系列破壁調理機

外觀簡潔俐落的線條設計，主體採用銀色類似金屬外觀，高雅脫俗

整體體尺寸也是小巧玲瓏，在寸土寸金的廚房空間裡，可以輕鬆擺上一台沒有壓力

中間大型旋鈕上電之後，會呈現非常漂亮的雙人牌logo

這個旋鈕往左轉可以控制5檔訂製程式，往右轉有12個檔位可以選擇

果汁&奶昔：

果汁＆奶昔檔建議大家可以用來製作各類果汁、奶昔

例如吉米都用來做西瓜牛奶、香蕉牛奶、甚至梅子番茄汁

家裡有小朋友的絕對會很愛

醬料：

醬料檔可以製作花生醬、芝麻醬…等各式醬料

例如把剝皮後的花生，丟入機器中，按一下按鈕就變成花生粉囉，味道好香好想配麻糬啊～

冰沙：

這個夏天最好用的檔位，特殊程式設計的冰沙檔位

把預先冷凍好的水果，或是冰塊放入之後

即可透過這個檔位製作好吃的冰沙，超簡單的喲～

結果Johnny整個腦袋都在想下一個要打什麼冰沙，也是一個沒想到的缺點吧～

手動檔位：

只有當你按下按鈕的時候，機器才會轉動，再按一下就停止，適合上手之後的你來製作各種餡料或是美食

例如吉米這個火龍果冰凍之後，太貪心一次放了太多

只好拿出攪拌棒，搭配手動檔位，邊按邊搗

火龍果冰沙一樣沒有辜負Johnny的期待

輕鬆完成超有成就感

清潔檔：

若你製作比較油膩，或是餡料的時候，一定會擔心刀頭啦、杯身底部清潔不到，所以特別有個清潔檔，讓你放入400ml的清水與3滴洗潔精，按下清潔檔位即可透過特殊設計的轉動模式來清潔刀片與杯子，最後再用清水沖乾淨即可

旋鈕往右邊轉除了手動檔位之外，還有12檔的段速

1-2檔，適合用來切碎蔬果

3-4檔，適合製作輔助食品，米糊給家裡的小嬰兒吃

5-8檔：適合用來研磨冰糖粉、辣椒等食材

9-12檔：超高轉速用來製作冰淇淋，甜品等超級方便～

當然大家很關心的馬達電機部分

這台機器配備的是1000W大功率智慧馬達，具備過載自動保護功能，每分鐘可達24,000轉

Tritan 材質攪拌杯

接著我們來看杯子，這個採用Tritan共聚聚酯科技材質，不含BPA (也就是雙酚A)，除了用久了不用擔心會變成小GG之外

1.4升 Tritan 材質攪拌杯，經典豎條杯身設計

清澈透明、耐衝擊、高耐化學性、重量更是輕盈許多

而且比起塑膠製品更耐熱、不容易有刮痕，安全、環保，更符合美國FDA認證，是嬰兒奶瓶等級的材料

特殊擾流角度的Smart Corner設計，讓食材通過這兩高兩低的杯角時，可以產生更棒的迴圈攪拌效果

讓食材更均勻快速的研磨，減少攪拌時間，還增強攪拌效果

不再只是漩渦式的旋轉，用慢動作可以看到各種浪潮洶湧翻騰攪拌

杯內搭配的當然是德國雙人特殊配方不鏽鋼材，搭配同時具有鈍刀與利刀的鋸齒型4葉刀片，讓攪拌更細膩

攪拌杯的把手上面有杯蓋偵測裝置，當杯蓋沒蓋好，或是攪拌內容過多而噴發時，機器就會自動停止喔

也因為這個安全鎖蓋的結構設計，沒裝好不能啟動，操作結束後也會需要用力才能開啟杯蓋喔～

第一次使用的你一定會跟我一樣訝異，這台機器怎麼這麼快就打好了？

幾乎是別台機器一半的時間，但效果真的很棒 （PS.打不同材料可能需要不同時間）

就是強力馬達加上鋸齒型4葉刀片，再加上導流效果結合在一起的成效

但因為流動效果更加強了，所以會引起多一些震動與噪音，但是少一半運轉時間，多好啊～

最後則是外觀顏值很高，直接上桌分享都不怕丟臉

強度測試中我們拿一個很硬的玻璃瓶來做測試

丟進攪拌杯後，開啟最大轉速

咖啦咖啦幾秒鐘之後

就變成一堆玻璃粉啦，所以強度、安全性真的非常夠啊～

真空破壁

市面上號稱能料理的果汁機琳琅滿目，但這台機器最厲害的是還能抽真空（低於1個大氣壓力）

搭配德國雙人FRESH & SAVE真空抽氣棒使用

這支真空抽氣棒充一次電，號稱可以抽250次

我用了一個多月都還沒充過電，真的很厲害

首先先把杯子上方的蓋子，換成抽真空用的上蓋

攪拌前先抽真空，更能鎖住食材原色

但這邊提到的真空，不是真的可以抽到完全沒有空氣，那個叫做「絕對真空」（空間中不存在任何氣態物質，氣體壓力為零）

而真空一般的定義，指在密閉空間中或是特定的環境下，氣體壓力小於1大氣壓，就是真空了

但是真空袋的部份就真的應該抽到將近乾了吧～ （這部份我超愛，詳細故事下次分享）

真空破壁是「抽真空」和「高速破壁」相結合

讓食材再真空狀態下進行破壁攪拌，延緩氧化，鎖住食材原色

相較於非真空狀態時，可以釋放並保留更多營養成分，雙效合一，火力加倍

五大優勢：不易氧化、不易變質、氣泡少、不易分層、不易變色

上面大家已經看過我做了西瓜牛奶、芒果牛奶、火龍果冰沙、芒果冰淇淋

接著我們來面對一下大魔王吧～

吉米特殊的果汁配方

這個吉米喝了非常多年的神祕果汁，主要的材料有兩顆奇異果、四分之一個鳳梨（沒有新鮮鳳梨可以用罐頭替代）、半片青椒、半根紅蘿蔔

其中紅蘿蔔絕對是果汁界的大魔王

因為很多生機果汁遇到紅蘿蔔只能用慢轉或是榨汁的方式來取汁

但是最重要的纖維卻全部拋掉很可惜

而青椒那個薄如絲的皮、鳳梨的軟纖維、奇異果的籽，都不是好對付的呀～

今天要把它加在一起打成果汁來喝，那就真的很考驗刀片、馬達、甚至杯子的設計了

另外就是每個廠商對於「轉速」的定義不同，有的是馬達零負載空轉的轉速，加上刀片的重量之後轉速可能會大打折扣，所以我們還是實際比較一下打出來的「實際細膩度與效果」吧～

為了公平起見，每台機器都用最高轉速打一分鐘

一號機，杯子重量907g，轉速36,000轉，功率1,500W，刀片6片，市價16,800元

二號機，杯子重量1,832g，轉速20,000轉，功率900W，刀片6片，市價5,990元

三號機，杯子重量1,343g，2.2匹馬力，功率1,200W，刀片4片，市價43,900元

德國雙人，杯子重量1,097g，轉速24,000轉，功率1,000W，刀片4片，上市活動價12,888元

五號機，杯子重量715g，轉速24,000轉，功率480W，刀片6片，市價30,000元

六號機，玻璃杯子重量2,345g全場最重，轉速22,000轉，功率900W，刀片6片，市價12,990元

七號機，杯子重量999g，轉速未知，功率600W，刀片6片，市價14,900元

當然打果汁，除了刀子厲害、轉速要對應之外

德國雙人這台機器還能搭配FRESH & SAVE真空抽氣棒使用

五大優勢：不易氧化、不易變質、氣泡少、不易分層、不易變色

每台經過一分鐘的最高速度攪拌旋轉之後

因為吉米這個果汁配方喝很多年了，而且老婆Grace以前懷孕的時候更是幾乎每天在喝

所以喝起來的口感如何真的當下立判

但是大家不能親口喝到，吉米就拿個篩子來用視覺的方式來提供給大家參考

主要觀察方向有：紅蘿蔔還在不在、奇異果的種子有沒有打碎、泡感重不重，所謂泡感就是果汁中空氣多寡

一號機，泡感較重，喝起來還行，但還是有發現紅蘿蔔顆粒

二號機，果汁口感很渣的感覺，顆粒粗，所以篩子的流速超慢

三號機，果汁部分打的很細，但是有泡感

德國雙人，果汁感很好，抽真空的關係，雖然表面看起來有泡泡，但是喝起來沒有泡感

五號機，果汁口感比二號機細一些，顆粒沒這麼粗，因為這台機器也有抽真空功能，所以沒什麼泡感

六號機，這台就誇張了，還有咀嚼感，若你想喝果汁還大口吃果肉，這台可以滿足你

七號機，還沒喝就可以看到奇異果的種子，口感最粗的就是這台了，你看這個篩子根本已經堵住了

所以大家現在知道大魔王的可怕了吧～

這個果汁配方真的很棒，四個食材都是很常見的材料，有興趣可以試試喔

超級組合值得擁有

現在真的是孝子、孝女的時代

再加上炎炎夏日誰不喜歡來杯冰飲品

不如自己在家打杯健康營養又可以完成掌握食材來源與糖分控制的果汁

所以現在正是買果汁機的最佳時刻

要買一般普通的果汁機，那不如選台可以抽真空又可以破壁的機種呀～

同樣的價位，吉米建議大家可以選擇抽真空的果汁機，如同這台【ZWILLING 德國雙人】ENFINIGY鈦銀系列破壁調理機，真的在這個價位以及搭配真空套組下，真的很超值喔～

尤其是抽真空功能，用過之後真的回不去了

每次打果汁的時候都會想要抽真空才放心

搭配真空套組還有更強大的功能，吉米將在下一集跟大家分享啦

敬請期待

來看影片吧

最後的最後，分享幾個吉米自己吃的作法，份量、方式依照每個人的口味不同可以自行調整

番茄梅子汁

材料很簡單，就是番茄、冰塊、水～

加入適量的梅粉，這個味道我很愛啊～

新鮮蔬果要打果汁，能夠抽真空最好，可以釋放更多營養成分，也減緩氧化效果

按下果汁檔

好喝的番茄梅子汁就完成囉

花生粉製作

記得買炒過的花生，然後去皮

倒入攪拌杯中

抽真空

選擇醬料檔

輕鬆完成花生粉的製作啦

如果要打成香甜濃稠的花生醬，只要加滿半杯剝皮後的花生打3分鐘就可以囉！

完全不需要加任何一滴水和糖

西瓜牛奶

材料也很簡單，西瓜、牛奶、煉乳

丟入西瓜

倒入適量的煉乳，但是「適量」這兩個字對Johnny來說他聽不懂，他就一直擠，看的我冷汗直流

加入牛奶

抽真空

美味好喝的西瓜牛奶就完成囉

芒果牛奶

先切芒果，然後冷凍，當然切成丁狀更好打

隔天取出冰凍後的芒果快，放入果汁機

加入牛奶

抽真空

按下冰沙按鈕

搞定收工

Johnny喝的樂不攏嘴

芒果冰沙

之前冷凍好的芒果切丁，並且準備煉乳

丟入芒果

倒入適量的煉乳

加點水，主要還是讓它有點液體可以流動會比較好打

抽真空

選擇冰沙檔讓它打一打

搞定收工

全家人都搶著吃，真材實料吃過就回不去啦

火龍果冰沙

一樣放入適量冷凍的火龍果，不過這邊還是放太多了

選擇冰沙檔

這次沒有放液體所以打的有點辛苦，所以拿出攪拌棒來，接著搭配手動檔來把它打

完全沒加水的「火龍果冰沙」

香氣十足的火龍果冰沙，健康又美味

芒果冰淇淋

最後來分享一個Johnny的最愛，先準備冷凍芒果切丁

去超市買一罐鮮奶油

看到快買出來的芒果，覺得真是爽啊～ 倒入鮮奶油

拿出攪拌棒，用手動檔邊攪拌邊推料

試吃一下這個幾乎沒難度的製作

等一下，我還在拍照啊，Grace先挖一碗是要給我吃的嗎？ 對我真好～

什麼！ 居然是給Johnny的！！ 唉，我的地位真卑微啊～

這時候做好的芒果冰淇淋已經很好吃了，只是沒這麼冰，所以我們又放入真空保鮮盒中

抽真空

這步驟下一集跟大家分享詳細說明

放入冷凍庫冷凍

冰了三小時之後，我忍不住又拿出來偷吃

這時候有像冰淇淋了～讚喔～

再次抽真空，拿去冷凍

24小時之後拿出來，果然已經硬的湯匙都插不進去

其實不用擔心，大概放個3~5分鐘

我們就可以像一般冰淇淋一樣用湯匙挖來吃了

這個芒果冰淇淋最得Johnny喜愛，一直吃一直吃，完全天然，真材實料，好吃啊～

以上幾個簡單作法分享給大家

其實機器買來就是一直用、一直用、一直用，自己開心最重要啦～

#德國雙人290週年 #廚房家電重磅登場
✨ ZWILLING ENFINIGY 破壁調理機 ✨
?限時優惠價$12,888?原價$18,000
?新品上市期間加碼再贈好禮?

#德國雙人破壁調理機

✅破壁機原理
採用高轉速電機，對食材進行高速切割粉碎，
#瞬間擊破蔬果細胞壁，將細胞中維生素、礦物質、植化素，蛋白質及水分充分釋放出來，口感更細膩，更利於人體吸收，從而達到調理身體，食補食療的效果。

✅德國雙人專利不鏽鋼刀片設計
刀片經6道匠心打磨，獨特鈍化工藝，多角度處理
穩定快速切割，全方位粉碎食材
搭配鋸齒型4葉刀片，相同轉速下攪拌更細膩

✅高速攪拌
每分鐘高達24,000轉，搭配德國雙人專利刀片，達到更好的攪拌效果

✅多機合一
5檔定製模式、共12檔可選檔位
果汁、冰沙、醬料、清潔等多功能模式

✅1.4公升食品級Tritan攪拌杯
嬰兒奶瓶級材料，無BPA安全健康
相較玻璃更輕巧安全，不易因食材撞擊破裂

✅Smart Corner滑翔式內循環擾流杯底
有助於杯內食材更均勻快速研磨，增強攪拌效果

✅安全鎖扣攪拌杯蓋設計
不蓋好，不運作，更安心啟動

✅1,000W過載過熱保護馬達
安全設計延長使用壽命

✅一鍵式旋鈕
直覺簡單方便操作

✅搭配FRESH & SAVE真空抽氣棒
攪拌前先抽真空，讓食材在真空狀態下
進行破壁攪拌，延緩氧化，鎖住食材原色
氣泡少、不易變質、不易分層

✅創新自我，為未來而生
290年來德國雙人致力於為世界傳承廚房文化
秉持著不斷創新、超越自我的品牌理念
推出全新ZWILLING ENFINIGY鈦銀系列小家電

#德國雙人290週年廚房家電重磅登場
✨ ZWILLING ENFINIGY 破壁調理機 ✨
?限時優惠價$12,888?原價$18,000
?新品上市期間加碼再贈好禮?

#這裡買
?全台德國雙人百貨專櫃門市
?momo購物網 點擊這裡跳轉頁面